Cette salade emblématique des Etats-Unis, inventée un peu par hasard, fait notre bonheur dans le petit restaurant du coin au moment du déjeuner. Elle sera encore bien meilleure préparée à la maison. Pour une salade encore plus croquante préférez une batavia, une laitue iceberg ou une salade romaine. Vous pouvez la compléter avec un oeuf dur.
Ingrédients
- 1 laitue
- 1 filet de filets de poulet
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 1 citron
- Copeau de parmesan
- Parmesan râpé
- Moutarde
- Sauce Worcestershire
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
- ½ c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
- Croûton
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Casserole
- Epluche-légumes
- Essoreuse à salade
- Four traditionnel
- Planche à découper
- Poêle
Préparation
- 1
Coupez le poulet en lanières pas trop fines dans le sens de la longueur.
- 2
Faites cuire les lanières sur feu vif dans une poêle légèrement huilée.
- 3
Faites bien griller.
- 4
Baissez le feu.
- 5
Laissez cuire de 5 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur des morceaux.
- 6
En fin de cuisson, ajoutez le sucre puis 1/2 jus de citron.
- 7
Laissez caraméliser quelques instants.
- 8
Épluchez, lavez, essorez la salade.
- 9
Détaillez les feuilles en morceaux.
- 10
Dans un récipient, mettez le jaune d'œuf.
- 11
Ajoutez 1/2 cuillère à café de moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre blanc, du sel du poivre.
- 12
Ajoutez deux cuillères à soupe de parmesan en copeaux et 1/2 cuillère à café de sauce Worcester.
- 13
Passez les croutons quelques instants au four 180°C ou Th.6.
- 14
Posez la salade verte dans les assiettes.
- 15
Arrosez la salade avec de la sauce.
- 16
Réchauffez le poulet rapidement.
- 17
Déposez quelques morceaux dans chaque assiette.
- 18
Arrosez le poulet avec un jus de citron.
- 19
Décorez avec du parmesan, des quartiers de tomate et les croûtons.
Le conseil de Chef Christophe
Avec cette sauce, vous allez adorer déguster votre salade césar.
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