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5 desserts trop bons dans lesquels l’eau remplace le gras
Pascale WeeksPar Pascale Weeks,

En cuisine, il faut savoir garder l’esprit ouvert et goûter avant de dire BEURK. Il se trouve qu’à la rédac’ nous sommes très gourmands et curieux et nous testons tous les trucs qui nous paraissent étranges. C’est ainsi que nous avons testé avec succès la mousse au chocolat à l’eau (trop bonne) et d’autres recettes dans lesquelles l’eau vient remplacer le lait, la crème, le beurre ou les œufs.

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Mousse DE chocolat à l'eau

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5 desserts trop bons dans lesquels l’eau remplace le gras - Pascale Weeks5 desserts trop bons dans lesquels l’eau remplace le gras - Pascale Weeks

©Silvia Santucci

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C’est à Hervé This que l’on doit cette manière de faire. Le chocolat est fondu dans de l’eau, on refroidit le mélange et on monte au batteur, jusqu’à l’obtention d’une chantilly qui va avoir une texture de mousse. C’est magique car on incorpore des bulles d’air à la matière grasse du chocolat, comme on le ferait avec des blancs d’œufs ou de la crème liquide. Notre recette de mousse DE chocolat à l’eau.

 

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