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Le gluten a si mauvaise presse que 5 millions de Français l’auraient banni de leur alimentation. Cela représente tout de même 7% de la population.
Pourtant, seulement 660 000 Français (soit 1% de la population) y seraient intolérants, révélait en janvier 2016 une enquête du magazine 60 millions de consommateurs.
Manger sans gluten fragilise votre santé cardiovasculaire :
Dans une étude parue le 2 mai dans le British medical journal, des universitaires de Harvard et de Columbia pointent du doigt cette habitude alimentaire, certes très en vogue, mais qui n’aurait en réalité rien de sain. Se priver de gluten réduit la consommation de céréales complètes. Or ces céréales complètes sont très utiles pour lutter contre la mortalité cardiovasculaire, explique l’étude.
Conclusion, si vous n’avez pas été diagnostiqué intolérant au gluten, ne vous privez pas de céréales. D’autant plus que les produits sans gluten contiennent souvent beaucoup d’additifs destinés à remplacer la fonction épaississante du gluten.