Banh Bo Nuong (recette vietnamienne)

Laver plusieurs fois les feuilles de Pandan, puis les découper en petits morceaux.

Ensuite, les mixer avec 200 ml d'eau. Récupérer le jus à l'aide d'un morceau de linge. Ajouter un peu d'eau pour obtenir 300 ml de jus de Pandan.

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le jus de Pandan à feu doux pendant 4 minutes. Éteindre le feu, ajouter le lait de coco puis laisser le mélange refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet à main. Au bout de 7 minutes, arrêter dès qu'il y a des bulles.

Mélanger les deux farines, les tamiser dans le saladier puis les mélanger avec les œufs. Faire attention à bien mélanger et à écraser les grumeaux. Verser ensuite le sachet de levure, mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 210°C. Bien huiler le moule.

Ajouter le mélange à base de jus de Pandan dans le saladier en le versant à travers une passoire. Bien mélanger. La pâte est assez liquide.

Verser la pâte immédiatement dans le moule

Faire cuire pendant 15-20 minutes à 200°C, à chaleur tournante, puis pendant 15-20 minutes à 175°C.