De délicieux bretzels salés maison, à accommoder comme bon vous semble ! Idéals pour vos apéros dînatoires et plateaux télé.
Ingrédients
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650 g de farine
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60 g de beurre mou ou 60g de margarine
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20 cl de lait à température ambiante ou tiédi ou 20 cl de lait de soja à température ambiante ou tiédi
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1 c. à s. de sucre
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2 c. à c. de levure de boulanger instantannée
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2 c. à c. de sel ou sel fin
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18 cl d'eau tiède
Bain de pochage
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2,5 l d'eau
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100 g de bicarbonate de sodium
Dorure
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Jaune d'oeuf
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Gros sel
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Cumin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Dans la cuve d'un robot pâtissier, verser la farine, le beurre pommade, la levure sèche, le sucre, le sel, le lait et l'eau tiède. Malaxer doucement. La pâte doit être élastique. Laisser reposer 1h à 1h30, le temps que la pâte double de volume.
- 2
Dégazer la pâte en l'étalant sur un plan de travail fariné. Découper la pâte en 6 pâtons. Réaliser de petites boules avec la pâte, puis rouler chaque boule en boudin. Façonner le bretzel, en lui donnant la forme d’un 8 aplati.
- 3
Dans une grande cocotte, verser l'eau, le bicarbonate pour le bain de cuisson. Porter à ébullition puis couper le feu. Plonger les bretzels un par des 30 secondes à 1 minute, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Les dorer avec le jaune d’œuf, ajouter le gros sel, les graines de cumin, de sésame ou les herbes de son choix.
- 4
Faire cuire à 200°C pendants 15 minutes.
