Cake aux poivrons, à la feta et basilic

Préchauffez le gril du four.

Coupez les poivrons en deux, retirez le pédoncule, les graines et les cloisons intérieures, puis taillez-les en larges bandes verticales. Etalez-les sur une plaque antiadhésive, coté peau vers le haut, et faites-les griller 14 à 18 min, jusqu'à ce que la peau soit complètement noire et boursouflée. Laissez tiédir et enlevez toute la peau. Séchez-les sur du papier absorbant et recoupez-les en morceaux.

Coupez la feta en petit cube de 1 cm. Battez les en omelette dans un grand bol. En fouettant énergiquement,incorporez successivement la farine et la levure, puis la crème et l'huile, pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajoutez le parmesan râpé, le poivre et mélangez.

Réglez la température du four à 180°(th6).Enduisez d'huile d'olive un moule à cake de 22 cm.

Incorporez la feta, les poivrons et le basilic à la pâte. Mélangez pour bien les répartir et versez dans le moule. Enfournez et faites cuire 45 min. Couvrez avec un papier d'aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.

Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir, démoulez et mettez à refroidir sur une grille.