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Les fruits sont essentiels dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. Sans tomber dans l'excès, il est recommandé d'en consommer au moins trois portions différentes par jour. Si certains sont déjà connus et appréciés, comme les pommes, les kiwis ou les bananes, d'autres sont encore confidentiels comme le mucua qu'on appelle généralement pain de singe en français.
Ce fruit issu du baobab, un arbre d'origine d'Afrique, contient 10 fois plus de fibres que le kiwi, 7 fois plus de vitamine C que l'orange et deux fois plus de calcium que le lait. Il est également riche en fer, en potassium et en antioxydants !
Ce fruit ressemble beaucoup à une noix de coco, bien qu'il ait une forme plus ovale, pesant jusqu'à un kilo et demi. Tout comme elle, ce qui est intéressant dans ce fruit n'est pas son extérieur dur et rugueux, mais sa pulpe, sèche et poudreuse. Il a une saveur douce-amère, qui peut être aigre ou sucrée, selon le point de maturité. Si son goût ou sa texture n'ont rien d'exceptionnel, son profil nutritionnel et les différents bienfaits font du pain de singe un fruit très intéressant pour la santé.
Quels nutriments sont présents dans le mucua ?
La consommation de ce fruit fournit de grandes quantités de vitamine C, de fibres, de calcium et d'autres nutriments essentiels. Sa concentration est assez extraordinaire, atteignant 400 milligrammes pour 100 g de pulpe. C'est sept fois plus qu'une orange.
Pour les fibres, 100 g de pulpe de baobab apportent environ 50 g de ce nutriment (à la fois soluble et insoluble). Cet apport est nettement supérieur à celui de la plupart des fruits et dépasse même les besoins quotidiens en fibres d'un adulte moyen (entre 25 et 30 g par jour).
Mais ce n'est pas tout : le pain de singe est également riche en minéraux. 100 g de pulpe apportent 300 mg de calcium (c'est bien plus que le lait de vache !), 2 000 mg de potassium, 200 mg de magnésium et 8 mg de fer.
À tout cela, il faut ajouter que le mucua est un fruit peu calorique et qui contient une grande quantité d'antioxydants (notamment des flavonoïdes et des polyphénols).
Quels sont les principaux bienfaits du mucua ?
Mucua peut favoriser une digestion plus saine grâce à sa grande quantité de fibres. Un autre avantage est qu'il renforce le système immunitaire grâce à sa teneur élevée en vitamine C, il peut aider à combattre certaines maladies virales. Les antioxydants qu'il contient combattent le stress oxydatif et favorisent la production de collagène, prévenant ainsi le vieillissement prématuré. Le mucua est également riche en calcium, ce qui se traduit par une meilleure santé osseuse et dentaire. Une consommation régulière peut aider à renforcer les os et à prévenir des maladies telles que l'ostéoporose.
Sa richesse en fibres, alliée à son profil faible en calories, fait du fruit du baobab un allié puissant pour contrôler la glycémie. Et enfin, le baobab aide à contrôler le taux de cholestérol sanguin, sa consommation régulière peut donc être très positive pour ceux qui souffrent de maladies liées à la tension artérielle.
Où trouver du pain de singe ?
Malheureusement, il n'est pas courant de trouver le mucua sur nos étals. Si vous souhaitez intégrer le pain de singe à votre alimentation, vous pourrez vous en procurer assez facilement sous forme de poudre à diluer dans des jus ou des smoothies dans les magasins bio ou sur Internet. Si vous cherchez de la pulpe fraîche, vous aurez peut-être la chance d'en trouver dans certaines épiceries africaines.