Une jolie charlotte pour les fans de citron. Une idée qui change et qui régalera petits et grands.
Ingrédients
Pour la charlotte
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20 cuillères de biscuits à la cuillère Bonne Maman
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10 meringues Bonne Maman
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10 cl d'eau
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5 cl de jus de citron
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1 zeste de citron
Pour la mousse au citron
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4 citrons
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125 g de sucre
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15 g de beurre
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10 g de fécule de maïs
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3 oeufs
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3 feuilles de gélatine
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30 cl de crème fouettée
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
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Fouet
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Maryse
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Moule à charlotte
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Saladier
Préparation
- 1
L'appareil au citron
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réserver. Dans une casserole, casser les oeufs et mélanger au fouet avec le sucre. Ajouter les zestes et le jus de citron, la fécule et une pointe de sel. Fouetter à feu vif et porter à ébullition. Cuire quelques minutes en fouettant pour obtenir un mélange jaune translucide. Hors du feu, ajouter le beurre, la gélatine égouttée et mélanger. Débarrasser dans un saladier, filmer et mettre au frais.
- 2
Le sirop
Dans une casserole, porter à ébullition, l'eau, le sucre, le jus de citron et quelques zestes de citron. Laisser tiédir.
- 3
La charlotte
Pendant ce temps, chemiser le moule à charlotte. Tremper les biscuits dans le sirop au citron pour les imbiber et les déposer debout tout autour du moule à charlotte. Fouetter l'appareil au citron et ajouter la crème fouettée en mélangeant délicatement à la maryse. Verser la préparation au centre de la charlotte, tasser en tapotant légèrement sur le plan de travail, lisser et planter les meringues sur le fond de la charlotte.
- 4
Mettre au frais au moins 2 heures avant de démouler.
Conseils
Si la charlotte a tendance à coller au moule, plonger délicatement le fond du moule dans l'eau chaude et retourner ensuite.
