Cocotte de fenouil, fourme d'Ambert et pistaches

Laver les fenouils et ôter les banches et la partie externe plus coriace. Couper en lamelles. Porter à ébullition l'eau avec le lait, un peu de romarin, sel et poivre. Cuire les fenouils 10 minutes puis les égouter et les poser sur du papier absorbant (garder une peu de liquide de cette cuisson (6 cs)

Beurrer 6 ramequins, poser par couches: fenouil, 1 cs de parmesan, 2-3 dés de Fourme d'Ambert, pistaches. Enfin verser dans chaque récipient: 1 cs de jus de cuisson des fenouils et 2 cs de crème fraîche. Poser un peu de beurre sur la surface et cuire à 200°C pendant 10-15 le temps que le gratin se dore. Déguster chaud ou tiède.