Courgettes rondes farcies au Quinoa

Blanchissez les courgettes 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Coupez les chapeaux des courgettes rondes et retirer les pépins. Faite cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Coupez le fromage de chèvre en dés, ciselez le basilic, concassez les noix puis faites une brunoise de poivrons. Dans un saladier, mélangez le tout avec le quinoa cuit et assaisonnez. 

Disposez les courgettes et leurs chapeaux sur une plaque de cuisson puis farcir les courgettes avec la préparation au quinoa. Ciselez un peu de basilic par-dessus les courgettes. Laissez cuire 20 minutes à 180°C. Dégustez chaud.