Un entrée japonaise facile et rafraîchissante.
Ingrédients (4 personnes)
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de la sauce soja (shoyu)
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du vinaigre de pomme (ou vinaigre de riz)
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des graines de sésame blond
- un bout de gingembre de 2 cm selon votre goût
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un petite carotte
- un bout de daikon de 10 cm
Préparation
- 1
Peler le daikon et le râper. Le déposer dans un égouttoir, saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 mn. Le daikon est composé d'eau à 98%.
- 2
Pendant ce temps, peler et râper la carotte et le gingembre.
- 3
Pour la sauce: dans un petit bol disposer le gingembre et 1 cuillère à café de shoyu et une à deux cuillères de vinaigre de pomme.
- 4
Rincer le daikon.
Mélanger le daikon, la carotte et la sauce. - 5
Faire griller rapidement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, et en saupoudrer la salade.
Conseils
Le daikon est un légume japonais très utilisé. Il se situe entre le radis noir et le navet. Sa peau est blanche, sa forme identique à un radis noir, bien que sa taille soit remarquable: il fait entre 40 et 60 cm de long, parfois moins, parfois plus selon les variétés.
Sa consistance est comparable à celle du radis noir, bien que moins fibreuse et son goût est plus doux. Les Japonais l'utilisent beaucoup râpé (servi avec vos sashimi), en saumure, et ses usages sont comparables à celui du navet.
voir photo dans l'étape 1
