Double pomme au citron, sorbet citron

Coupez en deux 2 pommes avec la peau et creusez-les pour enlever le coeur.
Épluchez le reste des pommes et râpez les.
Ajoutez les jaunes d'oeuf, le sucre cassonade et le zeste de citron.
Posez le mélange râpé sur les 1/2 pommes.

Cuisez à four chaud à 180°C pendant 20 minutes.
Laissez les tiédir hors du feu.
Servez les pommes dans vos assiettes avec une quenelle de sorbet citron.