Tomates persillées à la poêle

Coupez les tomates en deux, en pressant un peu, extraire jus et graines...

Dans un peu d'huile d'olive, mettre les tomates, le bombé au dessus, à feu vif. Retourner les tomates, baisser le feu, saupoudrez d'ail, thym et persil haché. Saler et poivrer. Les laisser se confire peu à peu en évitant qu'elles attachent à la poêle.

C'est un accompagnement délicieux pour du riz ou encore une viande présentée avec quelques petits légumes.