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Video 1 sur 16
40min
Facile
Bon marché
215 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
La recette parfaite pour les goûters. Conseils de Chef Damien : - Faites des pesées précises. - Ne laissez pas trop évaporer l'eau sinon cela risque de fausser vos pesées. - Ne pas trop ouvrir le four avant que les choux soit montés. - Cuisez assez vos choux pour qu'ils ne ramolissent pas trop après cuisson. - Vous pouvez faire des chouquettes au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao poudre sans sucre !
Ingrédients
10 personnes
Pour la pâte à choux
-
3 oeufs
-
125 g de farine
-
125 g de lait
-
125 g d'eau
-
80 g de beurre
-
1 pincée de sel ou sel fin
Pour la dorure
-
1 oeuf
-
1 pincée de sel ou sel fin
Pour la finition
-
200 g de sucre grains ou perlé
Matériel
-
Casserole
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Pinceau
-
Poche à douille
-
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre..
- 2Chauffer rapidement.
- 3A ébulition, retirer la casserole du feu.
- 4Ajouter la farine d'un coup.
- 5Remuer avec une spatule épaisse
- 6Remettre la casserole sur le feu une minute.
- 7Remuer.
- 8Sortir la casserole du feu.
- 9Laisser refroidir un peu pendant une minute.
- 10Incorporer les œufs un par un.
- 11Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.
- 12Coucher les choux en quinconce sur la plaque de cuisson.
- 13Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel.
- 14Battre.
- 15Dorer les choux au pinceau.
- 16Saupoudrer de sucre grains.
- 17Enlever l'excédent
- 18
Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.
Le conseil de Chef Damien
Voici une variante sans gluten.
Nutrition
215kcal11% AR*
5 gprotéines10% AR*
28.4 gsucres11% AR*
8.9 gmatières grasses13% AR*
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