Ce pâté, autrefois fait avec des tourtes, est de nos jours fait avec de la viande et aromatisé aux herbes et épices. La tourtière rime avec hiver, au Québec.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de thym
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1 c à s de sauge séchée
- 1/2 à 1 c à s de clou de girofle moulu (dose selon votre goût)
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Sel
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Poivre
- 2 à 3 tranches de pain déchiquetées
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3 petits oignons hachés
- 3 à 5 dents d'ail écrasées
- 850g de porc haché (le plus gras possible)
Préparation
- 1
Préparer 2 abaisses de votre pâte à tarte préférée et précuire le fond de tarte.
Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu de corps gras. - 2
Ajouter la viande hachée et cuire doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Ajouter les herbes et le clou de girofle, le sel et le poivre.
Ajouter, petit à petit la quantité de chapelure nécessaire pour absorber le gras - 3
Remplir le fond de tarte précuit pour qu'il soit généreusement comble et recouvrir de la deuxième abaisse de tarte. Froncer les rebords.
- 4
Enfourner et cuire à 200C pendant 20 à 30 minutes pour que la pâte soit bien dorée.
Servir chaud, tiède ou froid.
Conseils
Ce mets est souvent servi en début d'un repas des Fêtes au Québec, avant le plat de dinde farcie. Ou encore, une pointe de tourtière peut servir de plat principal, servi avec des betteraves marinées ou du ketchup maison.
