Polente au lard

Cette spécialité du Québec se prépare en faisant d'abord cuire la semoule de maïs. On ajoute ensuite des oignons émincés, du gruyère en petits morceaux, des lardons et de la poitrine fumée hachée. Ajoutez quelques feuilles de laurier.

Salez et poivrez à volonté.

Faire cuire la semoule de mais dans l'eau bouillante en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite les autres ingrédients.