Ce classique de la cuisine traditionnelle française est parfait pour un repas dominical.
Ingrédients
-
2 kg de coq coupé en morceaux
-
1 bouteille de vin rouge corsé
-
50 cl de fond de veau
-
300 g de lardons
-
250 g de champignons de Paris
-
Oignon
-
Carotte
-
5 cl de cognac
-
3 c. à s. d'huile
-
2 gousses d'ail
-
1 c. à s. de farine
-
Persil
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte en fonte
-
Poêle
Préparation
- 1
La veille
Mélanger les morceaux de coq, les oignons, les carottes, le vin rouge le persil et le poivre.
Laisser mariner une nuit.
- 2
Le jour J
Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.
Faire revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile.
Faire de même avec les légumes pendant 5 minutes.
Saupoudrer la viande de farine. Y ajouter les légumes.
Ajouter quelques gousses d'ail.
Ajouter le cognac et faire flamber.
- 3
Ajouter ensuite la marinade et le fond de veau.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.
Avant la fin de cuisson, rajouter les lardons et les champignons revenus au préalable dans une poêle.
Conseils
Servir chaud avec du persil râpé.
A accompagner de pommes de terre à l'ail cuites au four.
