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Bœuf carotte
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3h 20min
Moyen
Budget moyen
Un classique incontournable que tout bon marmiton doit savoir faire ! Plus la cuisson est longue et lente, meilleur sera le résultat.
Ingrédients
4 personnes
1 kg de boeuf à braiser (gite ou paleron)
6 carottes
4 oignons de taille moyenne
1 verre de vin blanc
50 g de beurre
1 filet d'huile d'olive
Thym
Laurier
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Cocotte en fonte
Couteau hachoir
Planche à découper
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper la viande en gros cubes (50 g).Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.Faire revenir la viande sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.
- 2
Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, ajouter thym et laurier.
Couvrir d'eau et porter à frémissement.
- 3
Ajouter les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles.
Couvrir et faire mijoter 2 à 3 heures environ.
Conseils
Pour parfumer le plat, vous pouvez ajouter une pointe de cumin en poudre ou une écorce d'orange qui s'accordent très bien avec les carottes.
Coupez les carottes assez grosses pour qu'elles ne s'écrasent pas à la cuisson.
Vous pouvez réaliser cette recette la veille, elle est encore meilleure. Servez ce boeuf-carottes avec des pâtes fraîches maison.
