Tarte tatin au fer à caraméliser

Beurrer de 100 gr de beurre fin le fond d'un moule à tarte et le saupoudrer de sucre, disposer dessus des quartiers de 500 gr de pommes Canada (ou granny, ou reinette, ou Sainte-Germaine) en alternance avec 200 gr de sucre.

Recouvrir d'une pâte à tarte (brisée ou sablée), cuire à four chaud 20 à 25 minutes.

Après démoulage, saupoudrer de 3 cuill. à soupe de sucre et caraméliser à la pelle rougie. Servir tiède.