Simplissime et délicieusement rafraîchissant!
Ingrédients
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150 g de feta
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15 cl de crème fraîche liquide
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1 tomate
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10 olives noires
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1 oignon nouveau ou Cébette
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Huile d'olive
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Persil frais
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Roquette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Brin d'aneth pour la décoration
Matériel
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Fouet
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Ecrasez la féta dans la crème à la fourchette et fouettez énergiquement quelques minutes pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.
- 2
Mixez la roquette dans de l'huile d'olive le plus fin possible et laissez décanter quelques minutes afin de récupérer l'huile de dessus uniquement (qui a pris une jolie couleur verte presque fluo) et laisser quelques gouttes sur la fêta.
- 3
Pelez et égrainez votre tomate, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les condiments finement ciselés, un peu d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
- 4
Laissez mariner quelques instants, et disposez sur les verrines sans prendre le jus des tomates.
- 5
Décorez d'un brin d'aneth.
Conseils
Une verrine toute en fraîcheur qui peut se préparer en avance, convenir à l'apéritif ou en entrée, et délicieusement surprenante par ses couleurs et ses saveurs douces/salée/amère/acide.
Vous pouvez utiliser la roquette mixée restante comme un pesto pour assaisonner d'autre verrines, par exemple...
