Cette recette sucrée est arrivée en 3ème position au concours "Verre'in".Une verrine très fraîche avec differentes saveurs et textures, ce qui fait tous son charme. Elle se compose de perles du Japon, d'un yaourt à la mangue et au citron vert et d'un milk shake à la banane.
Ingrédients (4 personnes)
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3 bananes
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25g de sucre roux
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25 cl de lait
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50g de rhum ambré
- 30g de perle du japon
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20 cl de crème liquide
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1 citron vert
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1 c a s de maïzena
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20 cl de lait de coco
- 250g de purée de mangue
Préparation
- 1
Perles du japon au lait de coco :
Faire tremper les perles 10 minutes dans l'eau froide.
Porter à ébulition le lait de coco et la crème et y rajouter les perles. Egoutter. Cuire une dizaine de minutes. Débarrasser au froid. - 2
Le yaourt à la mangue :
Faire chauffer la moitié de la purée de mangue et le jus d'1/2 citron vert à 65°C, retirer du feu et rajouter la maïzena. Tamiser, mélanger et ajouter le reste de purée de mangue et cuire encore 1 minute après l'ébulition. Débarrasser et réserver au froid. - 3
Le milk shake à la banane :
Mixer les bananes avec le jus d'1/2 citron vert, le lait, le sucre roux et le rhum.
Dresser la verrine et déguster.
Conseils
Bien respecter les étapes pour le yaourt à la mangue et au citron vert.
