La vrai recette lilloise des moules frites.
Ingrédients
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2 kg de moule de bouchot (petites)
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3 oignons jaunes
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50 cl de vin blanc sec
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4 échalotes
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2 branches de céleri
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30 g de beurre
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1 gousse d'ail
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10 branches de persil
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2 feuilles de laurier
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Thym
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Poivre
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Nettoyez les moules si nécessaire.
Épluchez les oignons, les échalotes et ciselez-les finement.
Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la.
- 2
Placez les moules dans une marmite.
Ajoutez le beurre, le poivre, les oignons, les échalotes et l'ail.
- 3
Rincez les branches de céleri et de persil. Placez-les sur les moules.
Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier.
- 4
Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Servez avec des frites maison.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez utiliser cette recette pour cuire tous les coquillages.
Servez ces moules avec des frites au four maison peu grasses.
N’hésitez pas à remplacer le vin blanc par de la bière. Pour plus de parfums, vous pouvez également préparer des moules à la crème et au curry.
