Cake fondant à la courgette et au saumon

Peler et couper la courgette et l'oignon.

Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn puis les laisser longuement égoutter.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Former une fontaine.

Dans un autre saladier battre les oeufs.
Puis ajouter l'huile d'olive, le lait, le sel et le poivre ainsi que les épices.

Verser le mélange dans la fontaine et incorporer doucement à la farine à l'aide d'une louche verser la pâte sur le fond du moule à cake préalablement beurré.

Disposer les tranches de saumon fumé.

Remettre de la pâte par dessus à l'aide d'une fourchette.
Ecraser la courgette (en enlevant bien les pépins) et l'oignon puis disposer une couche de cette purée sur la pâte.

Terminer avec une dernière couche de pâte et en saupoudrant de graines de sésame.

Mettre au four 45 mn à 180°C.

Attendre que le cake soit froid pour le démouler.