Ma tarte aux pommes-poires caramélisées -amande

Préparer la pâte :
Mélanger la farine avec le sel. Faire un creux au centre. Ajouter le beurre, le sucre et l'oeuf; Mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser en boule et laisser reposer une heure.

Les fruits :
Eplucher les fruits et leurs retirer le coeur les couper en 8 quartiers chacun.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les fruits. Saupoudrer la cassonade dessus et laisser caraméliser 4 min de chaque côté. Réserver

Etaler la pâte. Beurrer un moule et y déposer le cercle de pâte. Déposer au centre des légumes secs et faire cuire la pâte à blanc 5 minutes.

Préparer la crème :
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et la farine jusqu'à blanchiment. Ajouter petit à petit le lait chaud en mélangeant énergiquement. Transvaser la préparation et mélanger jusqu'à consistance épaisse. Oter du feu et y ajouter la poudre d'amande.

Sorter du four la pâte, ôter les légumes secs, et y déposer à la place les fruits caramélisés et pardessus, la crème au amande. Laisser cuire 30 min.