Riz au lait aux poires caramélisées et coulis de carambar

Faire bouillir le lait avec une demi gousse de vanille coupée en 2, ajoutez le sucre puis jeter le riz au préalablement lavé et égoutté dedans. Faire cuire à couvert 20 min. Laissez refroidir dans un saladier.
Pendant ce temps pelez les poires et coupez-les en fines tranches.
Mettre 2 cs de sucre roux et le sésame dans un poële, faites chauffer à feu vif et ajoutez les poires pour qu'elles caramélisent, retournez-les délicatement, elles doivent avoir une jolie couleur dorée. Réservez.
Mélangez la maïzena au lait froid en fouettant et mettre sur le feu, ajoutez les carambar, laissez fondre et épaissir, remuez à l'aide d'une cuillière en bois. Laissez refroidir et filtrer si besoin au chinois pour obtenir un coulis. Mettre au frais.
Dressez les assiettes avec le riz au lait tiède, les poires caramélisées tiède et le coulis de carambar froid ou tiède.