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45min
Moyen
Bon marché
Par Anonyme
Une recette de macarons ! Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients (30 pièces)
- Au choix : vanille, café, chocolat
- 3 blancs d'œufs environ
-
250g de sucre glace
-
125g de poudre d'amandes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Ajouter le parfum. - 2
Remplir des petits moules souples d'une cuillère à café du mélange.
Laisser reposer 1/4 heure environ.
Cuire au four à 160° pendant 15 minutes.
Bien surveiller la cuisson. - 3
Pour la Garniture
Si les macarons sont au chocolat : garnir les coques des macarons d'une couche de ganache de 3/4 mm environ en les accolant 2 à 2.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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