Le salmorejo est une ancienne soupe froide andalouse à base de tomate, pain et huile d'olive et une texture onctuouse qui rappele la mayonnaise. Aujourd'hui on connait ses bonheurs pour la santé et on la conseil pour la santé et la beauté, plus que n'importe quelle crème, pilule ou tratitement.
Vraiment très populaire en été ! Mixer les tomates et l'ail. On peut filtrer le jus, mais ce n'est pas obligatoir
Ingrédients
1 kg de tomates
500 g de pain
20 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 c. à s. de vinaigre de xérès
Sel ou sel fin
4 oeufs
8 fines tranches de jambon serrano
Préparation
- 1
Laver les tomates et les couper en dés.
- 2
Éplucher les gousses d'ail.
- 3
Mixer les tomates et l'ail.
- 4
Couper le pain en morceaux.
- 5
Ajouter un peu de sel, le vinaigre et les morceaux de pain.
- 6
Mélanger.
- 7
Mixer.
- 8
Ajouter l'huile d'olive
- 9
Mixer.
- 10
Saler.
- 11
Laisser reposer au frigidaire.
- 12
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.
- 13
Faire bouillir les oeufs avec un filet de vinaigre pendant 10/15 minutes.
- 14
Hacher finement le jambon serrano et les oeufs cuits.
- 15
Verser la soupe très froide dans assiettes creuses.
- 16
Saupoudrer avec le jambon hâché et des morceaux d'oeufs durs.
- 17
Servir très frais.
Conseils
S'il vous reste des tomates, vous allez adorer cette soupe.
