Comment se sentir en Italie avec des ingrédients bon marché et surtout en mélangeant les saveurs et odeurs...
Ingrédients
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1 tomate
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1 oeuf
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125 g de ricotta
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125 g de mascarpone
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25 g de pignons de pin
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2 poignées de roquette
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4 gressins
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Basilic
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Parmesan
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Sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Saladier
Préparation
- 1
Séparer le blanc du jaune et mélanger au jaune d'oeuf une pincée de sel.
Y ajouter le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation, mélanger à nouveau.
Laisse reposer au frais. - 2
Couper les tomates en petits cubes, idéalement retirer les pépins. Y ajouter les pignons, le basilic frais coupé et ajouter une vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique).
- 3
Dans deux verrines, disposer les grissinis coupés en petits morceaux et y déposer la roquette coupée en petits morceaux (roquette sans assaisonnement).
Y ajouter une couche de préparation mascarpone/ricotta, un étage de tomates et finir en y déposant des copeaux de parmesan.
Conseils
A réserver au frigo 6 heures avant la dégustation pour que la crème devienne plus compacte.
A servir avec un bon Lambrusco !
