Darnes de pamplemousse à la vanille

Presser le jus d'un pamplemousse.

Faire réduire le jus avec 4 cuillères à soupe de sucre de canne.
Eplucher 2 pamplemousses à vif.

Détacher les quartiers entiers sans leur peau.

Conserver les quartiers au réfrigérateur. ils doivent être bien froid pour la suite.
Dans une poêle, ajouter au jus réduit 2 cuillères à soupe de rhum et 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

Laisser un peu caraméliser le jus.

Naper avec le reste du jus et décorer avec une feuille de verveine.