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Pigeonneaux de Marrakech
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4.4 / 5 (8 notes)
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Avatar de Antoine
Par Antoine

Facile, dépaysante et délicieuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Safran1 dosette de safran
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Eau1 litre d'eau
  • Sel ou sel finsel
  • Poivre1 c à s de poivre
  • Oignon150g d'oignon
  • Olive noire dénoyautée250g d'olives noires dénoyautées
  • Oignon jaune12 petits oignons jaunes (ou des grelots)
  • 2 à s de persil
  • 4 pigeonneaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les petits oignons et réserver. Laver et ciseler dans un verre le persil.
  2. 2
    A feu moyen dans une grande sauteuse mettre l'huile d'olive, l'oignon, saler, poivrer, remuer puis déposer les pigeonneaux. Les dorer sur toutes les faces. Ajoutez l'eau, les petits oignons, le safran, couvrir et cuire pendant 35 minutes.
    Incorporer les olives, remuer, couvrir et laisser encore 20 minutes.
    Vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Prolonger la cuisonn si nécessaire Saupoudrer de persil.
  4. 3
    Sur 4 assiettes préchauffées mettre un pigeonneau dans chaque, nappés de sauce et de 3 petis oignon placés en triangle sur le bord de l'assiette. Parsemer de persil.
    Servir aussitôt.

Conseils

Cuire et colorer du riz long grain avec une mini prise de safran volée à la recette des pigeonneaux. Dresser un lit de riz dans l'assiette et poser le pigeonneau dessus. décorer en cercle en intercalant 3 tomates cerise et les 3 petits oignon. Vous servirez un plat de fête marocain.
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