• Connexion
  • Inscription
Escalopes viennoises
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.5 / 5 (6 notes)
Voir les 5 commentaires
Escalopes viennoises
Vous regardez : Escalopes viennoises Video 1 sur 16
Escalopes viennoisesEscalopes viennoises@ 750g
Escalopes viennoisesEscalopes viennoises@ Communauté 750g
Icone flèche
Escalopes viennoises
Escalopes viennoises
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Than
Par Than

D'après ma voisine originaire de Salzburg, c'est la vraie recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de veau4 escalopes de veau de 150/200g
  • CitronCitron
  • PersilPersil haché
  • Beurre50 g de beurre
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Panure

  • Chapelure80 g de chapelure
  • Huile végétaleHuile végétale
  • Huile d'arachide6 c. à s. d'huile d'arachide
  • Lait1 c. à s. de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine100 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Il faut préparer les ingrédients pour la panure dans 3 assiettes.
    1 - mettre la farine avec un peu de sel et poivre,
    2 - battre les oeufs et le lait.
    3 - mettre la chapelure avec un peu de sel et du poivre,
  2. 2
    Aplatir et paner dans l'ordre l'escalope (1 - 2 - 3), la poser sur un plat ou une planche.
    Recommencer pour chaque escalope.
  3. 3
    Dans une poêle mettre l'huile à feu très fort. Frire les escalopes 5 minutes puis de l'autre côté 4 minutes.
    La chapelure doit être dorée.
    Réserver au chaud.
  5. 4
    Servir les escalopes avec une rondelle de citron.

Conseils

Des pommes de terre Bintje cuites à l'eau avec une prise de 4 épices et 2 feuilles de laurier seront incomparables avec les escalopes.
Commentaires