Tarte de pommes de terre au chèvre

Laver et cuire les pommes de terre dans l'eau froide salée pendant 20 minutes.

Laver et ciseler le persil et la menthe dans un verre.

Egoutter, peler les pommes de terre et les passer au moulin à légumes grille moyenne dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, le fromage de chèvre et les herbes hachées, assaisonner et bien mélanger.

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Préchauffer le four moyen thermostat 6 (180°C).

Abaisser la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Garnir la tarte et cuire pendant 40 minutes. Démouler, laissez refroidir sur une grille