Bouillon parfumé de légumes émincés et de ravioles farcies d'une crevette entière
Ingrédients (4 personnes)
- 12 feuilles à ravioli chinois
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12 crevettes cuites décortiquées
- un peu de blanc d' œuf ou d'eau
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1 pincée de piment selon le goût
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quelques brins de ciboulette
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1 petit blanc de poireau
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1l d'eau
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1 petite carotte
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1/2 courgette
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100g de céleri boule
- 1 tablette de bouillon cubes aux herbes
Préparation
- 1Préparer les ravioles :
Couper les crevettes en deux puis sur chaque feuille à ravioli poser deux demies crevettes têtes bêche
Plier en triangle et souder les bords au blanc d'oeuf ou à l'eau
Garder en attente sur un papier cuisson sans que les ravioles ne se touchent
- 2
Mettre dans une casserole l'eau et le bouillon cube
A ébullition ajouter tous les légumes coupés en lamelles très fines. Laisser cuire à très petit feu 7mn - 3
Vérifier l'assaisonnement. Ajouter selon le goût un peu de piment ou de poivre
- 4
Pocher les ravioles quelques minutes dans le bouillon resté à petite ébullition.
- 5
Servir dans de jolies coupes ou dans des assiettes creuses et parsemer de ciboulette finement émincée.
Conseils
On peut si on le souhaite, remplacer la ciboule par des pluches de cerfeuille.
Servir à part du gruyère râpé.
Je sers ce bouillon dans des assiettes creuses avec de très grands bords que je décore d'herbes aromatiques et d'une toute petite fleur (violette ou pâquerette).
Cette entrée facile est délicieuse et fait beaucoup d'effet.
