Voir le commentaire
35min
Moyen
Budget moyen
Par Merten1
Filet de sandre grillé sur peau beurre aux mirabelles.
Ingrédients (4 personnes)
-
100gr de crème
-
1 œuf
-
100gr d'échalotes ciselées
-
150gr de beurre
-
16 mirabelles
- 10cl de vinaigre au miel
- 800gr de filets de sandre avec peau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Réduire le vinaigre avec les échalottes et les mirabelles et 10cl d'eau.
- 2Faire griller les filets de sandres 7 mn de chaque coté, tenir au chaud.
- 3
Emulsionner la réduction de vinaigre, ajouter l oeuf, le beurre doucement et la crème.
Saler, poivrer, naper le filet de sandre.
Conseils
Pour l'émulsion de la sauce, servez-vous d'une girafe (mixer à bras).
Commentaires
