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Joue de porc aux fèves
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Joue de porc aux fèves
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Par VFC

Un ragout de joues de porcs aux fèves !

Ingrédients

4 personnes
  • Joue de porc8 joues de porc
  • Fève600 g de fèves pelées
  • Oignon grelot200 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Ail2 gousses d'ail pelées et hachées
  • Vin blanc½ verre de vin blanc
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Saler les joues.
    Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
  2. 2
    Ajouter les oignons grelots et l'ail haché puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement. Attention à l'ail !
    Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer le vin blanc.
  3. 3
    Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 60 minutes à feu doux.
  5. 4

    Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
    Servir bien chaud. Vous pouvez compléter ce plat avec quelques pommes vapeur.

Conseils

La joue est un morceau de choix du cochon ! Une cuisson lente et régulière doit amener du moelleux au morceau de viande. N'hésitez pas à surcuire la viande...
Saupoudrer votre plat de feuilles de coriandre frais, c'est encore meilleur !
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