Bécasse aux noix et châtaignes

Cuire une bécasse après l'avoir fait légèrement rôtir à l'huile de noix et à feux très doux pendant 20 minutes (juste rosée), accompagnée de quelques noix et chataignes.

 

Avec le jus, faire une petite sauce au vin de champagne et servir avec en accompagnement des cèpes, girolles et chanterelles grises, 2 noix ouvertes, mais non décortiquées et les chataignes cuites.

 

Accompagner ce met avec un ou deux verres de champagne.