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55min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Recette provençale pour dimanche ensoleillé. A servir avec de l'agneau et un petit verre de rosé.
Ingrédients
6 personnes
5 gousses d'ail
Huile d'olive
100 g de gruyère râpé
10 boites d'anchois
1 verre de farine
2 aubergines
4 oeufs
3 courgettes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Faire revenir courgettes et aubergines dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail, après les avoir coupées en petits morceaux. Reserver le tout dans un plat à part.
- 2Faire ensuite revenir les anchois qui vont s'écraser tout seul, mettre a nouveau le mélange courgettes-aubergines et faire cuire 3 minutes ensemble.
- 3Battez les 4 blancs d'oeuf en neige et mélanger les 4 jaunes d'oeufs à la mixture courgette-anchois-aubergine, ainsi que le gruyère rapé. Laisser reposer et tièdir et incorporer les blancs d'oeuf battus en neige.
- 4Beurrer 6 petis ramequins de taille moyenne, y déposer le mélange et mettre au four 25 minutes à 190 degrés.
Conseils
A manger froid avec une salde verte ou bien en accompagnement d'une épauled'agneau, si l'on veut servir avec une sauce tomate un peu épaisse et ciseler du basilic dessus.
