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49min
Moyen
Plat de fête
Eveiner le foie d'oie, puis le trancher en paver d'1 cm, le faire revenir a la poele accompagner de quelques pétales de roses secher et fruits, sevir tiede sur nid de salade et balsamique.
Ingrédients (3 personnes)
-
Gros sel
-
Vinaigre balsamique
-
1 grappe de raisin
-
1 poire
- Pétale de rose ou sirop de rose
-
Foie gras d'oie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Eveiner le foie gras, le laisser reposer a temperature embiante (5min), salé avec le gros sel.Trancher en pavé de 1 cm, saupoudrer avec les pétales de roses.
- 2Faire chauffer la poêle avec morceaux de fruits - poires (coupés en dés) et raisins (coupés en deux) - 2 min, y déposer délicatement les pavés de foie gras, 3 minutess de chaque côté avec les pétales de roses.
- 3Preparer chaque assiette : feuille de laitue, vinaigre balsamique dessus, et éventuellement confit d'oignon ou sirop de roses (il existe aussi sirop de lavande) suivant votre preference.
- 4
Déposer dans chaque assiete une tranche de foie gras tiède accompagnée de quelques fruits.
Conseils
L'ideal, c'est de le servir avec une coupe de champagne, comme Veuve Clicquot 98.
Delicieux....
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