Velouté au saumon fumé

Faire revenir dans une poêle (profonde) l'oignon haché, avec l'huile.
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés.
Arrosez le tout avec le vin blanc et le bouillon.
Poivrez.

Portez le tout à ébullition et faire mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles et mettez les de côté.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème fraiche et le citron, et passez au mixeur la préparation pour obtenir un velouté.
Mélangez avec les lamelles de saumon et servez dans les assiettes.
Décorez ensuite l'assiette avec la ciboulette hachée.