Le beau temps arrive. Ces brochettes originales change du traditionnel barbecue
Ingrédients
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1,2 kg d'anguilles
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6 fines tranches de lard fumé
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1 citron
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1 citron vert
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1 brin de thym frais
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1 bouquet de persil
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½ l d'huile d'olive
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6 gousses d'ail
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Safran en poudre
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Gingembre (en poudre)
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1Faire vider les anguilles par votre poissonnier.
Ne pas retirer la peau des anguilles. Elle fera une protection au moment de la cuisson au grill ou sur le barbecue.
- 2
Préparer une marinade en versant l'huile dans une terrine.
Ajouter les tranches de citron, de citron vert et les gousses d'ail finement hachées.
Parsemer la marinade de persil et de thym frais. Assaisonner de sel, poivre, safran et gingembre.
Ajouter le lard émincé en lardons.
Détailler les anguilles en tronçons de 5 cm de long. Les mettre dans la marinade.Couvrir et laisser reposer 6 heures au frais (de préférence une nuit)
- 3
Au moment de la cuisson, prendre les tronçons d'anguille et les morceaux de lard et les embrocher sur des piques en les alternant.
- 4
Faites cuire au grill ou au barbecue pendant 4 minutes de chaque côté, en arrosant de temps en temps avec la marinade.
Conseils
Servir avec du riz et un peu de marinade.
Boisson : un rosé très frais (ne pas en abuser)
