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Sole meunière sur son tartare de tomates au basilic
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Par 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate300 g de tomates
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Jus de citron2 cl de jus de citron
  • Tartare de tomates au basilic
  • Oeuf1 œuf
  • Filet de sole300 g de filets de sole
  • Beurre200 g de beurre
  • Farine50 g de farine
  • Sole meunière

Préparation

  1. 1
    Sole meunière
    Portionner les soles, les fariner et les passer dans l'oeuf.
     
    Cuire avec du beurre à basse température.
  2. 2
    Tartare de tomates au basilic
    Monder, épépiner et tailler en brunoise les tomates.
     
    Y rajouter le basilic ciselé puis assaisonner.

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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