Recette très simple, équilibrée et délicieuse qui réconciliera toute la famille avec les brocolis.
Ingrédients
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1 kg de brocolis
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50 cl de lait
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20 cl de crème fraîche
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120 g de gruyère râpé
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100 g de lardons
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1 oeuf
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30 g de beurre
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30 g de farine
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1 pincée de noix de muscade râpée
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Cuisson du brocoli
Détailler le brocoli en bouquets. Ne pas utiliser le tronc.
Cuire les bouquets de brocoli 5 minutes à l'autocuiseur ou 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.
- 2
Cuisson des lardons
Pendant ce temps, faire dorer les lardons à la poêle.
Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
- 3
Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement.
Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Hors du feu à nouveau, incorporer la crème, l'oeuf, la muscade, les lardons et 100g de gruyère râpé. - 4
Cuisson du gratin
Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.
Beurrer un plat à gratin.
Déposer les bouquets de brocoli. Répartir les lardons et verser la sauce.
Parsemer avec le reste du gruyère râpé.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Finir la cuisson par un passage sous le grill pour bien dorer le gratin.
Conseils
Pour gagner du temps, il est possible d'utiliser de la béchamel déjà préparée que l'on trouve au rayon sauce des supermarchés. Mais une béchamel maison est meilleure et très facile à réaliser.
Ne jetez pas le tronc du brocoli : vous pouvez l'ajouter dans une soupe par exemple.
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