Boulettes de poulet au brebis et épices

Dans un robot muni d'un couteau, mettez le filet de poulet coupé en morceaux avec le muffin en morceaux. Mixez pour réduire en purée grossière.
Ajoutez le jaune d'oeuf, l'ail frais et les oignons coupés en petits morceaux. Mixez.
Puis la poudre de curry et le cumin, la cannelle et la coriandre ciselée.
Mixez le tout pour en faire une pâte d'une texture souple et élastique sous le doigt.
Sur une planche ou un marbre, mettez 2 cuillers de farine de riz.

Avec une cuiller, prélevez un peu de la préparation que vous déposez sur la farine et roulez une petite boule.
Faites de même jusqu'à épuisement du mélange.

Faites chauffer une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 à 2 cuillers d'huile d'olive. Déposez les boulettes une à une. Le temps de les déposer, vous pouvez commencer à retourner les premières. Petites, elles cuisent assez rapidement.
Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, les garder dans la poêle avec un couvercle et les réchauffer quelques minutes avant de les servir plutôt chaudes.