Un plat simple et solide qui nous vient de l'Italie et de la Savoie ! J'ai une amie qui la verse au centre de la table sur un torchon et les convives se servent. Les restes de polenta sont pliés dans le torchon pour être rangé jusqu'au prochain repas ! Des restes de traditions !
Ingrédients
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1 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
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½ l de lait entier
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300 g de polenta grosse ou moyenne
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150 g de beaufort
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100 g de lardons fumés
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3 échalotes
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40 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1Faites chauffer le bouillon doucement avec le lait.
- 2Faites revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.
- 3Ajoutez la polenta et l'enrober du gras de cuisson.
- 4Ajoutez le Beaufort, le bouillon et le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant constamment.Dégustez aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
La polenta, qui se prononce "polinte", est faite à partir de semoule de maïs à grains fins ou moyens. Elle se consomme nature ou avec des truffes, c'est un régal de simplicité. Originaire du Piémont, l'utilisation de la Polenta dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle. Venant des plaines du Pô, la recette a traversé les Alpes. La polenta, à l'origine, servait d'aliment de base durant les longs mois d'hiver où l'on manquait de pommes de terre. C'est un plat très solide !
