Pommes de terre, oignons, courgettes, etc (il faut un mélange de couleur et saveurs)
Ingrédients (8 personnes)
- patates et poivrons rouges, carottes, petits pois et certaines personnes mettent des anchois. 3 à 4 œufs, sel poivre
- Tous légumes, de préference qui sont bien différents en couleur et saveur :
Préparation
- 1
Couper le tout en fines tranches sauf les petits pois et les oignons.
- 2
Faire revenir les pommes de terre puis les autres ingrédients dans un fond d'huile. Mélanger avec de l'huile d'olive dans une poêle un peu profonde.
- 3
Mettre le tout à égoutter pour retirer le surplus d'huile.
- 4
Casser les oeufs dans un bol. Les mélanger aux légumes. Mettre sel et poivre.
Attention attendre que les légumes refroidissent un peu sinon les oeufs se figent.
Verser le tout dans la poêle. - 5
Laisser dorer.
Mettre une assiette et retourner la tortilla dessus et remettre le tout sur la poêle.
Servir chaud ou froid au choix coupés en dés.
Conseils
Faire revenir les pommes de terre d'abord puis les autres légumes suivant le temps de cuisson standard.
Plus il y a de couleurs et de saveurs différentes plus elle sera souple et gouteuse.
Attention à l'incorporation des oeufs avec les légumes, attendre qu'ils refoidissent un peu sinon les oeufs se figent.
Lors de la mise en place dans la poêle, bien uniformiser la surface
remuer au bout d'1 à 2 minutes pour voir si cela n'a pas collé.
Couper en des en entrée froide ou chaude
le choix est une affaire de goût
