Le classique espagnol à refaire à la maison grâce à notre recette.
Ingrédients
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3 l de moules
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1,2 l de fumet de poisson
- 1 kg de crabes verts
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600 g de lotte en morceaux ou cabillaud ou congre
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600 g de seiches ou encornets ou similaires
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500 g de riz rond
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12 langoustines
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4 tomates
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6 crevettes
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200 g d'haricots verts
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100 g de petits pois
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1 poivron rouge
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10 c. à s. d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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3 branches de persil
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½ sachet de safran
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
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paëlla
Préparation
- 1
Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Les faire revenir quelques minutes, les retirer et les garder dans une assiette.
- 2
Ajouter la seiche dans la poêle, la faire sauter puis ajouter la lotte ou le cabillaud en morceaux, les moules, les crabes, l'ail haché et les poivrons découpés en lamelles. Faire revenir le tout, ajouter le ½ sachet d'épicse, les tomates concassées, les petits pois et les haricots verts.
- 3
Ajouter le riz et le faire revenir un peu, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon s'évapore (environ 20 minutes).
Conseils
Cuite au feu de bois, votre paella n'en sera que plus savoureuse et sera le plat principal de vos soirées entre amis.
