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1h
Facile
Budget moyen
En entrée ou en plat principal, un régal.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 échalotes émincées en morceaux
-
3 c. à café de concentré de tomates
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quelques branches de persil ciselé
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3 gousses d'ail hachées
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50 g de beurre
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2 verres de vin blanc
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1 verre de Ricard
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500 g de calamars entiers
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Découper les calamars en carrés de 3 cm x 3 cm, les laver, les essuyer.
Faire chauffer dans une cocotte minute le beurre et faire revenir les calamars sans couvrir et à feu moyen.
Ramener à feu doux. Verser dans la cocotte le vin blanc, le Ricard, les échalottes, l'ail, le persil, la sauce tomate, mélanger, saler et poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire à partir du moment où la soupape chuchote, environ 30 minutes (vérifier si le calamar est bien cuit, sinon relancer la cuisson environ 10/15 minutes).
Servir directement dans les assiettes.
Conseils
Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du calamar.
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