Recette charentaise : mouclade au curry

 

- Nettoyer très soigneusement les moules.

- Mettre dans une casserole les moules, le vin blanc, le persil et un tour de moulin. Cuire à feu vif avec un couvercle. Dès que les moules s'ouvrent, stopper la cuisson et débarrasser les moules.

- Enlever 1 coquille aux moules et les disposer en rosaces dans une assiette à soupe. Filmer les assiettes et les maintenir dans un endroit tiède.

- Récupérer le jus des moules,faire suer les échalottes émincées dans du beurre, versez le jus des moules, réduire, ajoutez le curry; le poivre , la crème fraîche, versez la sauce sur les moules.

- Saupoudrer de curry.

- Servir aussitôt.