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1h 50min
Facile
Budget moyen
Une salade pour vous faire languir de vacances au soleil.
Ingrédients (6 personnes)
- 50 g d'échalotes pelées, coupées en dés de 2 mm
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6 c. à soupe d'huile de colza
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
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Sel
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Poivre
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1 citron pressé
- 200 g de blancs de poireaux, épluchés, lavés coupés en rondelles de 1 cm
- 6 noix de St-Jacques, néttoyées, ébarbées, détachées de leur coquille
- 200 g de carottes épluchées, lavées, coupées en rondelles de 0,5 cm
- 200 g de céleri rave épluché, lavé coupé en cube de 1 cm
- 1 kg de moules de mer (ou d'Espagne) nettoyées, ébarbées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Dans une casserole faire ouvrir les moules et retirer les coquilles. Garder 6 moules dans leur moitié de coquille pour la décoration. Réserver dans le saladier.Dans une petite poêle anti adhésive, faire revenir les St-Jacques 1 minute de chaque côté et ajouter aux moules.Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir les carottes, le célri, les poireaux 20 minutes en remuant. Laisser refroidir les légumes 1 h.
Dans un saladier mélanger légumes et fruits de mer. Arroser avec la vinaigrette (éhallote, vinaigre, sel, poivre, citron). Décorer avec les 6 moules et servir.
Conseils
Au lieu de St-Jacques, vous pouvez les remplacer par des pétoncles.
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