Ingrédients
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220 g de farine
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150 g de beurre
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100 g de biscuit rose de Reims Fossier
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2 oeufs
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50 g de biscuit rose de Reims Fossier
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45 g de sucre glace
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40 g de poudre d'amandes
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1 g de levure chimique
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Film alimentaire
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Four traditionnel
Préparation
-Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.
-Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.
-Sabler ensemble farine, levure chimique, beurre, sucre glace, poudre d'amande et poudre de biscuits roses jusqu'à obtention d'une texture rappelant celle du sable.
-Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer le colorant et les oeufs au centre et mélanger.
-Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
-Faire une boule, aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer au froid pendant une heure environ.
-Etaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un petit verre.
-Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuit rose.
Cuire au four 200 °C (th. 6/7) pendant 10 minutes.
Conseils
